Germanist

Ученые разгадали секрет вкуса пармезана

Ученые разгадали секрет вкуса пармезана

У традиционного итальянского пармезана много поклонников. Этот твердый сыр традиционно изготавливается из сырого молока и созревает несколько лет, приобретая в итоге свой специфический букет вкусов. Он соленый, с горчинкой, немного острый и сладковатый. Ученые из Технического университета Мюнхена сообщают, что разгадали тайну популярного сыра. Результаты своих исследований они опубликовали в журнале Journal of Agricultural and […]